胃炎、腹痛、感冒、母乳不足

利胆作用・消化機能亢進作用・抗消化性潰瘍作用・活性酸素生成抑制作用・放射線障害防護作用・抗菌作用・抗アニサキス作用

 茴香 ウイキョウ
地中海地域の原産で、ヨーロッパ、東欧諸国、ロシア、インド、中国そして日本と広範に栽培される香辛料植物である。わが国では長野県、鳥取県などで栽培されている。畑や庭でも植えられ、最近ではハーブガーデンで良く植栽される多年生草本で、原植物はウイキョウFoeniculum vulgare Miller。全草より芳香を発する。茎は直立し、高さ1～2mになる。夏、枝先に多数の黄色の小花を付ける。8～10月に帯緑黄色～帯褐緑色で矩円形～円筒形の分果で長さ7～10mm、径1～4mmで背面に3本の隆条をもつ双懸果を結ぶ。この成熟果実を薬用とし、芳香性健胃薬、駆風剤、胃痛、胃拡張、腹痛の治療に応用され、安中散などの構成生薬となる。又、食物の香味料としてソース、カレー粉などに利用され肉桂、丁子、山椒、陳皮と共に加え、“五香料理”とする北京料理もある。ウイキョウの果実と氷砂糖をホワイトリカーに漬け、約2か月冷暗所で置いておくと飲めるようになり、茴香酒にする。開花が8月上旬に始まり、8月下旬から9月上旬に成熟してしまうので、この時期を利用して収穫を行う。成熟時期になると初め緑色をしていた果実は黄色に変わり、褐色の縦線が見えるようになったら収穫を開始する。腐った魚に用いて香気を回復したところから出た名前で、“茴”の音読みは“kwai”であるが、“ui”と読むことで“茴香･ウイキョウ”となっている。