通性嫌気性桿菌、腸内細菌科のサルモネラ属に属する細菌。腸チフスやパラチフスを起こすものと、感染型食中毒を起こすもの。 食品衛生の分野では、後者にあたる食中毒の原因となるサルモネラを特にサルモネラ属菌と呼ぶ。 チフス菌やパラチフス菌は主にマクロファージに感染して菌血症を、それ以外の食中毒性サルモネラは腸管上皮細胞に感染して胃腸炎を起こす性質を持つ。 erovar Choleraesuis ブタコレラ菌、serovar Typhi チフス菌、serovar Paratyphi A パラチフス菌、serovar Paratyphi B、serovar Paratyphi C、serovar Typhimurium ネズミチフス菌、serovar Enteritidis 腸炎菌など